Glykemický index

23.01.2017 20:51

Glykemický index (GI) je vyjádřen číslem. Co ale toto číslo vlastně znamená a k čemu nám je dobré?

Glykemický index zjednodušeně vyjadřuje rychlost za jakou se sacharidy obsažené v přijímané potravě přemění v trávícím traktu na glukózu a ta se dostane do krevního oběhu. Vyjádření Glykemického indexu je relativní, protože index hodnoty 100 má právě glukóza. Nejedná se ale o hodnotu nejvyšší. Existuje spousty potravin s větším glykemickým indexem než 100.

Čím rychleji dokáže potravina zvýšit hladinu glukózy v krvi, tím má potravina vyšší glykemický index. Nejvyšších hodnot dosahují jednoduché sacharidy, nejnižších komplexní sacharidy.

Glykemický index v potravině je ovlivněn mnoha faktory, jako je třeba množství vlákniny, obsah tuků, kyselin, sacharózy nebo technické zpracování.

Jsou potraviny s vysokým glykemickým indexem špatné?

Sníme-li potravinu, která má vysoký glykemický index, velice brzy po jídle dostáváme hlad a často i chuť na sladké. V nejhorším případě obojí.  Proto se často doporučuje jíst potraviny s nízkým glykemickým indexem. Zobecníme-li, valná většina potravin s vysokým glykemickým indexem není dvakrát zdravá a přispívá k tvorbě tělesného tuku.

Jsou potraviny s nízkým glykemickým indexem řešením při snižování tuků v těle?

Bohužel ani to nejde říct na 100%. Glykemický index je jedna z hodnot, kterou má cenu u potravy sledovat. Projděte si tabulku potravin s indexem níže. Glykemický index ale není spasitelný.  Kupříkladu celozrnné pečivo nebo těstoviny mají nízký glykemický index, přesto se jedná o potraviny, které není doporučeno konzumovat, pokud se chcete zbavit tělesného tuku.

Má cenu sledovat glykemický index při hubnutí a zbavování se tuků?

Ano, rozhodně má. Nejedná se ale o jedinou hodnotu, kterou by jste měli sledovat. Většina potravin s GI pod 50 je vhodná při zbavování se tělesného tuku. Potraviny s nižším glykemickým indexem pod 50, kterým by jste se měli naopak, pokut do jen jde vyhnout jsou například: těstoviny, pečivo, brambory, rýže, mléčné výrobky, Musli všeho druhu ale i ovoce, které při spakování tuků nepatří na jídleníček. Proč? O tom zase někdy příště.

Tabulka potravin a jejich Glykemický index
Pivo 110
Smažené hranolky 105
Glukóza 100
Brambory pečené v troubě 95
Burizony 95
Rýžová mouka 95
Bramborová kaše 90
Hranolky smažené 90
Med 90
Předvařená rýže 90
Brambory vař.bez slupky 87
Džem jahodový 87
Bageta 85
Bramborová kaše instantní 85
Corn flakes 85
Mouka pšeničná 85
Popcorn (bez cukru) 85
Rýže předvařená 85
Vařená mrkev 85
Chipsy 80
Pizza sýrová 78
Brambory v mikrovlnce 76
Croissant 75
Donut 75
Meloun vodní 75
Tykev 75
Pomfrity 74
Dýně 73
Meloun červený 71
Brambory šťouchané 70
Brukev 70
Chléb pšeničný bílý 70
Coca cola 70
Čokoládová tyčinka (typ Mars) 70
Cukr sacharóza 70
Kaše kukuřičná 70
Kaše ovesná+E80 70
Kavli křehký chléb 70
Kukuřice 70
Maizena 70
Mouka amarantová 70
Mouka bílá 70
Nudle 70
Nudle, ravioly 70
Předvařená neslepitelná rýže 70
Ravioli 70
Sladké (snídaňové) obilniny 70
Banán 65
Brambory vařené v páře 65
Brambory vařené ve slupce 65
Celozrnný chléb 65
Fanta 65
Hrozinky 65
Klasická zavařenina 65
Krupice (mletá) 65
Medový meloun 65
Meloun žlutý 65
Pomerančový džus průmyslový 65
Zavařenina 65
Chléb celozrnný 64
Kuskus 64
Tyčinka Mars karamelová 64
Mouka žitná 61
Muffin 61
Musli tyčinka 61
Bílá dlouhá rýže 60
Houska hamburgerová 60
Mléko kondenzované slazené 60
Špageti vaařené 20 minut 60
Zmrzlina 60
Rýže bílá dlouhá 58
Sušenky bohaté na vlákninu 57
Chléb bílý Pita 56
Kompot meruňky 56
Rýže bílá 56
Máslové sušenky 55
Meruňka 55
Normálně vařené bílé těstoviny 55
Slané sušenky 55
Sušenky máslové 55
Sušenky slané 55
Těstoviny vařené bílé 55
Tyčinka Snickers 55
Vločky musli 55
Koktejl ovocný 54
Rýže hnědá 54
Bramborové knedlíky 52
Vločky Kellogs s medem 52
Pšenice rychle vařená 51
Džem průměr 50
Džus pomerančový 50
Fíky sušené 50
Jahody 50
Kiwi 50
Mango 50
Mouka z pohanky 50
Palačinka pohanková 50
Rýže basmati 50
Rýže basmati 50
Rýže tmavá natural 50
Sladké brambory 50
Sorbet 50
Zmrzlina nízkotučná 50
Tortelini sýrové 49
Čokoládový nápoj slazený 48
Hrášek zelený 48
Jogurt sojový 48
Kaše ovesná 48
Koláče 48
Chléb ovesný otruby 47
Džus grapefruitový 47
Rýže parboiled 47
Tyčinka Mars ořechová 47
Kompot broskev 46
Celý bulgur (vařený) 45
Kuřecí nugety 45
Laktóza 45
Špagety vařené al dente 45
Chléb žitný 44
Džus mrkvový 44
Rýže instantní vařená minutu 44
Špagety vařené al dente 44
Tyčinka Twix 43
Kompot hruška 42
Polévka čočková 42
Špageti vařené 10-15 minut 41
Broskev 40
Čerstvý hrášek 40
Chléb černý německý 40
Chléb žitný celozrnný 40
Džus rajčatový 40
Fazole červené 40
Hroznové víno 40
Jablečná šťáva přírodní 40
Přírodní jablečná šťáva 40
Pudink instantní 40
Šťáva z čerst.pomer. 40
Šťáva z čerstvého pomeranče 40
Těstoviny celozrnné 40
Ravioli plněné masem 39
Vločky Kelloogs 39
Polévka rajčatová 38
Rybí prsty 36
Fíky 35
Hrách sušený (vařený) 35
Hruška 35
Hruška,fík 35
Indická kukuřice 35
Jogurt 35
Jogurt light 35
Jogurt slazený 35
Kukuřice indiánská původní 35
Merlík chilský (amarant) 35
Meruňky sušené 35
Mrkev syrová 35
Planá (indiánská) rýže 35
Pomeranč 35
Qinoa (vařená) 35
Špageti vařené 5 minut 35
Jogurt nízkotučný s fruktozou 32
Žito – zrno 32
Broskev 30
Cizrna vařená 30
Čočka hnědá 30
Fazole bílé 30
Fazole bílé 30
Fazole zelené 30
Jablko 30
Marmeláda ovocná bez cukru 30
Mléko (polotučné) 30
Mléko odtučněné 30
Nutella 30
Mléko polotučné 29
Mléko sojové 29
Boby sušené 27
Čočka červená 27
Párky 27
Droždí 25
Čočka zelená 22
Čokoláda hořká 70 % kakaa 22
Čokoláda nápoj s uměl.sladidlem 22
Grapefruit 22
Hrách loupaný 22
Loupaný hrách 22
Oříšky Kešu 22
Švestka 22
Švestka, grapefruit 22
Burské oříšky 20
Fruktoza 20
Fruktóza 20
Meruňky čerstvé 20
Oříšky burské 20
Soja vařená 20
Třešně 20
Ořechy vlašské 15
Sojové boby v konzervě 14
Brokolice 10
Česnek 10
Cibule 10
Houby 10
Paprika 10
Rajče 10
Saláty hlávkové 10
Zelenina kořenová 10
Zelenina kořenová, saláty, houby, rajčata, lilky, paprika, zelí, brokolice apod. 10
Zelí 10

Zdroj: www.fit-plan.cz

 

Zpět